{"id":4699,"date":"2023-04-07T16:40:50","date_gmt":"2023-04-07T14:40:50","guid":{"rendered":"http:\/\/azimuts-et-cie.fr\/?p=4699"},"modified":"2023-04-07T16:40:51","modified_gmt":"2023-04-07T14:40:51","slug":"brioches-pain-de-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azimuts-et-cie.fr\/?p=4699","title":{"rendered":"BRIOCHES PAIN DE LAIT"},"content":{"rendered":"\n

BRIOCHES PAIN DE LAIT<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/u><\/strong> : (pour une grosse brioche dans un moule de 28 cm de diam\u00e8tre, ou 14 petites brioches )<\/p>\n\n\n\n

\u2013 650 g de farine (T 45 ou 55)
\u2013 330 ml de lait entier
\u2013 80 g de beurre mou
\u2013 80 g de sucre
\u2013 15 g de levure fra\u00eeche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger d\u00e9shydrat\u00e9e)
\u2013 2 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n

\u2013 1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n\n\n

\u2013 (on peut mettre de la fleur d\u2019oranger, sucre vanill\u00e9, p\u00e9pite de choco\u2026.)<\/p>\n\n\n\n

Dorure :<\/p>\n\n\n\n

\u2013 1 jaune d\u2019oeuf + 1 c\u00e0c de lait<\/p>\n\n\n\n

Recette<\/u><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

\u00c9miettez la levure fra\u00eeche dans le lait ti\u00e8de dans un bol. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre p\u00e2te ne l\u00e8vera pas ! Couvrez le bol et laissez reposer 10 mn.<\/p>\n\n\n\n

Dans le bol de votre robot ou bien dans un saladier, d\u00e9posez la farine, le sucre et les oeufs. P\u00e9trissez la p\u00e2te en rajoutant le lait ti\u00e8de + levure. P\u00e9trissez la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne lisse et homog\u00e8ne, puis ajoutez le beurre ramolli et p\u00e9trissez \u00e0 nouveau jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se d\u00e9tache des parois du bol.<\/p>\n\n\n\n

Couvrez le bol du robot avec un morceau de film alimentaire et laissez lever la p\u00e2te dans un endroit ti\u00e8de (\u00e0 c\u00f4t\u00e9 du radiateur par exemple) pendant 1h30, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, d\u00e9gazez-l\u00e0 : c\u2019est-\u00e0-dire appuyez sur la p\u00e2te pour en faire ressortir l\u2019air. Formez 15 boules de p\u00e2tes<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9posez les boules de p\u00e2te dans un moule rond de 28 cm (voire 30 cm) de diam\u00e8tre pr\u00e9alablement beurr\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Ou faire de brioches individuelles d\u2019environ 90 gr chacune, ou une ou 2 brioche tress\u00e9e…<\/p>\n\n\n\n

Faites lever pendant 40 mn \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0 (th.6).<\/p>\n\n\n\n

Au bout des 30 mn, badigeonnez la brioche avec le jaune d\u2019\u0153uf d\u00e9lay\u00e9 dans le lait \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau.<\/p>\n\n\n\n

Cuisson<\/u><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

Faites cuire la brioche pendant 30 mn \u00e0 180\u00b0. Si elle colore trop vite au dessus, d\u00e9posez un morceau de papier aluminium au-dessus.<\/p>\n\n\n\n

Ou si brioches individuelles 15 mn environ tjrs \u00e0 180\u00b0<\/p>\n\n\n\n

Laissez ti\u00e9dir la brioche dans son moule avant de la d\u00e9poser sur une grille.<\/p>\n\n\n\n

Franck C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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